一皿に物語を！カジュアルフレンチの「目玉商品」開発で顧客を魅了する方法
都内でカジュアルフレンチを経営する皆さん、日々の美味しい料理提供に情熱を注いでいることと思います。しかし、数ある飲食店の中で、お客様に「この店にしかない！」と感じさせ、記憶に残り、再来店へと繋がる「特別な一皿」はあります […]
【シェフ直伝】豊洲市場で「これは買い！」を見つける旬の食材の見極め方
都内でカジュアルフレンチレストランを経営する私にとって、毎朝の市場通いは、お店の料理の「命」を左右する最も重要な仕事の一つです。特に、フレンチ料理において、旬の食材が持つ力は計り知れません。素材そのものが持つ最高の風味と […]
地域に愛され続ける秘訣：小さなお店のローカルマーケティング戦略
都内で小さなレストランを経営する皆さんにとって、お客様に「また来たい」と思ってもらい、地域に根差した存在となることは、お店を長く続けていく上で非常に重要です。しかし、大手チェーン店のような大規模な広告予算がない中で、「ど […]
お客様が「行きたい！」と叫ぶ！飲食店の心を掴むウェブサイト・SNSライティング術
現代の飲食店経営において、どれだけ美味しい料理を提供し、素晴らしい空間を創り出していても、その魅力がお客様に伝わらなければ集客には繋がりません。特に、お店の「顔」となるウェブサイトや、情報拡散の要であるSNSでの**「言 […]
【Instagram完全攻略】フレンチレストランの「映える」写真術とフォロワーを増やす秘訣
都内でカジュアルフレンチを経営する皆さま、日々の営業に加えてSNS運用に時間を割くのは大変なことと思います。しかし、現代において、Instagramは飲食店、特に「映え」が重要視されるフレンチレストランにとって、お客様と […]
食べログ・Googleマップで圧倒的集客！飲食店の良質な口コミ獲得戦略
現代の飲食店経営において、お客様の**「口コミ」**は、お店の命運を左右する最も強力な要素の一つです。特に「食べログ」や「Googleマップ」といったオンラインプラットフォームでの評価は、新規顧客の獲得、お店のブランドイ […]
2店舗目も夢じゃない！飲食店の多店舗展開に向けた資金計画とリスクヘッジ
飲食店を経営する者にとって、2店舗目、3店舗目とお店を増やしていく「多店舗展開」は、多くの場合、大きな夢であり目標ではないでしょうか。自身の料理やサービスをより多くの人に届けたい、お店のブランドを確立したい、事業を拡大し […]
【データ活用】POSレジから読み解く！人気メニューと死に筋メニューで売上を伸ばす方法
飲食店経営において、日々の売上を支える**「メニュー」**は、まさに心臓部です。どんなに美味しい料理を提供していても、それがお客様に選ばれなければ意味がありません。しかし、「どのメニューが本当に売れているのか」「売れない […]
食材費高騰に負けない！カジュアルフレンチの原価率を抑える賢い仕入れ術
飲食店経営において、美味しい料理の提供は生命線ですが、昨今の食材費高騰は、多くの経営者を悩ませる深刻な課題です。特に、旬の素材や質の良い食材にこだわるカジュアルフレンチでは、「原価率を上げずにどうやってこの状況を乗り切る […]
人件費最適化と従業員満足度を両立！飲食店向けスマートシフト管理のススメ
飲食店経営において、日々の運営を支える要となるのが**「シフト管理」**です。お客様へのサービス品質を維持し、店舗の活気を生み出すには適切な人員配置が不可欠ですが、同時に、人件費は売上を大きく左右する変動費でもあります。 […]