大切な人と、落ち着いて過ごせる場所が欲しい。自分のBARを持つ理由は、売上を伸ばすことだけではありません。何を得たいのかを明確にすることが、開業計画の出発点です。
もてなしの基準を、自分で選べる
音楽、椅子の座り心地、ワインの品ぞろえ、会話を遮らない接客。自分の店なら、迎えたい相手や過ごしたい時間に合わせて基準をつくれます。ただし、オーナーの好みと一般のお客さまの居心地が一致するとは限りません。
「取引先との会話」「家族や友人との時間」「ワイン好きの交流」など、主な利用場面を三つ程度に絞ります。誰を優先するかを決めると、席数や営業時間、予約の受け方も具体的になります。
交流の拠点は、運営の積み重ねで育つ
人が集まる場所を持てば、自然に人脈が広がるとは限りません。安心できる接客、適切な予約管理、常連同士への配慮など、また訪れたいと思える体験が必要です。経営者本人が不在でも、その基準を共有できる体制を整えます。
仕事の商談を前提にしすぎず、相手が気兼ねなく利用できる料金と距離感を設計します。取引先の利用、社員の利用、オーナーの私的利用は、予約と会計のルールを分けておきましょう。
所有する価値と、資金の負担を並べる
所有する満足感は、必ずしも売却価格に置き換えられません。内装や設備にお金をかけても、その金額で譲渡できる保証はありません。ステータスやブランドの価値と、換金できる資産価値を区別して判断します。
開業時の予算だけでなく、年間で負担できる運営費と本業に割く時間を決めます。自分にとって価値のある場所を、無理なく保有できるか。それを確認してから物件探しを始めると、判断の軸がぶれにくくなります。
あわせて読みたい
構想を、具体的な計画へ
X-unicornでは、本業と資産を持つビジネスオーナーのBAR・飲食店開業を支援します。所有する目的、ご予算、運営体制を整理し、支援範囲をご提案します。