自分の美意識を形にし、大切な人を迎える場所を持つ。BARの開業を、生活費を稼ぐための独立ではなく、本業を持つ経営者の選択として考えます。
まず決めるのは「どんな時間を持ちたいか」
ワインを楽しむ場所、取引先を迎える場所、気の合う人が集う場所。理想の使い方を言葉にすると、立地・席数・営業時間を絞りやすくなります。
ただし、一般のお客さまに来店してもらう店舗なら、オーナーの好みだけでなく「誰が、どんな理由で通うか」も必要です。所有する喜びと、継続できる事業計画を両立させます。
本業を続けるなら、現場と経営の役割を分ける
接客・発注・日々の営業を店長に任せる体制でも、採用、資金繰り、大きな支出の判断は残ります。完全な不労所得を前提にせず、売上・原価・人件費・現預金を定期的に確認する時間を確保しましょう。
店長不在時の代替要員や退職時の引き継ぎも、開業前に決めておきます。運営を任せるための体制づくりも参考にしてください。
開業予算と、毎月の持ち出し上限を分ける
物件取得・内装・設備に使う資金とは別に、開業後の運転資金を確保します。売上が少ない月にも家賃や人件費は発生し、食材・飲料の仕入れも必要です。
例えば当サイトの小規模BARモデルでは、家賃15万円、人件費30万円、光熱通信費5万円、保険・システム等3万円で月53万円を想定しています。8〜10席・スタッフ1名相当という仮定で、仕入れ、税金、借入返済などは別途です。実際の相場や見積額を示すものではありません。
毎月の持ち出し上限、運転資金の確保期間、見直し・撤退の条件まで決めると、本業や生活資産への影響を把握できます。TOPの予算・維持費モデルで確認できます。
ステータスと、売却できる資産価値は分けて考える
自分の店は、交流やもてなしの拠点になり得ます。一方、内装や設備を購入した金額で売れるとは限らず、店舗を持つだけで資産が増えるわけではありません。事業の売却価値は収益、賃貸借契約、引き継げる人材や顧客などによって変わります。
当社は回収を最短10年とする検討モデルを用いていますが、回収・利益を保証するものではありません。所有する価値と、負担できる費用の両方から判断します。
X-unicornに相談できること
構想、ビジネスモデル、開業計画、人材募集、運営手順まで、ご希望に合わせて支援内容を具体化します。支援料金は当社料金を除く実際の開業費用の20％・税別で、開業完了後にご請求します。マーケティング支援は別途月額料金がかかります。