店を持つことには、もてなしや交流、自分のブランドを形にする価値があります。しかし、それがそのまま換金できる資産の増加になるわけではありません。異なる価値を分けて考えます。
使う価値と、売る価値は一致しない
自分の好みに合わせた内装は、所有する満足を高めるかもしれません。一方、次の買い手が同じ好みとは限らず、工事にかけた金額がそのまま譲渡価格になる保証はありません。賃借物件の内装と、不動産の所有も別です。
ワインなどの在庫や設備も、状態、需要、譲渡条件で評価が変わります。高価な物を購入したことと、その価格を維持できることは区別し、保管や維持費まで含めて判断します。
引き継げる事業には、収益と仕組みが必要
事業の買い手が検討するときには、売上だけでなく、利益、継続する顧客、スタッフ、賃貸借契約、営業の引き継ぎ条件などが関わります。オーナー個人の来店だけで成立している店では、引き継いだ後の再現性が課題になります。
帳簿や契約、運営手順、予約・顧客データの扱いを整えることは、現状を把握し、将来の選択肢を検討する助けになります。ただし、資料を整えれば必ず売却できるという意味ではありません。
資産全体から、保有できる負担を決める
開業資金と運転資金を、生活費や本業の運転資金から分けます。追加投資の上限を設け、想定より来店が少ない場合や責任者が辞めた場合にも、資産全体へどれだけ影響するかを確認します。
当社の回収最短10年という考え方は検討モデルであり、利益や回収を保証しません。税金が減る可能性だけを理由に判断せず、持つ喜びと継続費用、撤退時の負担を合わせて考えましょう。
あわせて読みたい
構想を、具体的な計画へ
X-unicornでは、本業と資産を持つビジネスオーナーのBAR・飲食店開業を支援します。所有する目的、ご予算、運営体制を整理し、支援範囲をご提案します。