【第二の人生、情熱を形に】老後資金で始める、中野の小さな飲食店物語
2025年6月28日
人生の大きな節目を迎え、長年勤めた会社を退職されたあなた。ゆっくりと過ごすセカンドライフも魅力的ですが、心の奥底にはくすぶる情熱があるのではないでしょうか？ 「いつか自分の店を持ちたい」—— 若かりし頃からの夢、あるいは […]
ワインの多様性を生み出す源：主要なブドウ品種の世界
2025年6月26日
ワインの世界は、その奥深さゆえに多くの人々を魅了します。その複雑で多様な風味のほとんどは、使用されるブドウ品種によって決まります。世界には数千ものブドウ品種が存在すると言われますが、その中でも特にワイン造りに広く使われ、 […]
フランス料理の魂：奥深きソースの世界
2025年6月26日
フランス料理が「料理の芸術」と称される所以は数多くありますが、その真髄とも言えるのが「ソース」の存在です。ソースは単なる調味料ではなく、料理全体の味の骨格を成し、食材の持ち味を最大限に引き出し、香りと風味、そして見た目の […]
飲食店の原価計算：利益を最大化する羅針盤
2025年6月26日
飲食店経営において、**「原価計算」**はただ単に材料費を把握するだけでなく、利益を最大化し、安定した経営を築くための不可欠なツールです。どれだけ素晴らしい料理を提供しても、原価管理が甘ければ、見えないところで利益が流出 […]
飲食店の損益分岐点：売上と利益の鍵を握る最重要指標
2025年6月26日
1. 損益分岐点とは何か？ 損益分岐点とは、売上高と総費用がちょうど等しくなり、利益がゼロになる点を指します。つまり、「これ以上の売上があれば利益が出始め、これ以下の売上だと赤字になる」という売上高のラインです。 この点 […]