2店舗目も夢じゃない！飲食店の多店舗展開に向けた資金計画とリスクヘッジ
飲食店を経営する者にとって、2店舗目、3店舗目とお店を増やしていく「多店舗展開」は、多くの場合、大きな夢であり目標ではないでしょうか。自身の料理やサービスをより多くの人に届けたい、お店のブランドを確立したい、事業を拡大し […]
【データ活用】POSレジから読み解く！人気メニューと死に筋メニューで売上を伸ばす方法
飲食店経営において、日々の売上を支える**「メニュー」**は、まさに心臓部です。どんなに美味しい料理を提供していても、それがお客様に選ばれなければ意味がありません。しかし、「どのメニューが本当に売れているのか」「売れない […]
食材費高騰に負けない！カジュアルフレンチの原価率を抑える賢い仕入れ術
飲食店経営において、美味しい料理の提供は生命線ですが、昨今の食材費高騰は、多くの経営者を悩ませる深刻な課題です。特に、旬の素材や質の良い食材にこだわるカジュアルフレンチでは、「原価率を上げずにどうやってこの状況を乗り切る […]
人件費最適化と従業員満足度を両立！飲食店向けスマートシフト管理のススメ
飲食店経営において、日々の運営を支える要となるのが**「シフト管理」**です。お客様へのサービス品質を維持し、店舗の活気を生み出すには適切な人員配置が不可欠ですが、同時に、人件費は売上を大きく左右する変動費でもあります。 […]
スタッフが辞めない店に！飲食店の定着率を劇的に上げる労働環境改善術
飲食店経営において、お客様の満足度を支えるのは、他ならぬ現場で働くスタッフの皆さんです。しかし、飲食業界全体が慢性的な人手不足に悩まされ、「せっかく採用してもすぐに辞めてしまう」「ベテランがなかなか育たない」といった悩み […]
【採用戦略】地域で選ばれる店に！小規模飲食店が優秀な人材を惹きつける秘訣
飲食店経営において、美味しい料理と質の高いサービスは不可欠ですが、それらを提供する**「人」**、つまりスタッフの存在なくしては成り立ちません。特に、昨今の人手不足は深刻であり、「良い人材が見つからない」「せっかく採用し […]
「おもてなしの心」を育てる！若手フレンチスタッフ育成プログラム実践記
飲食店経営者として、日々の業務に追われる中で、常に頭の片隅にあるのが**「人手不足」と「スタッフ育成」**の悩みではないでしょうか。特に、お客様に最高の「体験」を提供するレストランでは、料理の腕前はもちろんのこと、お客様 […]
飲食店の「広告費」を賢く使う！ 限られた予算で最大の集客効果を生み出す戦略
飲食店経営において、美味しい料理と質の高いサービスは基本中の基本ですが、それだけではお客様に来店してもらうことはできません。どんなに素晴らしいお店でも、その存在が知られなければ集客には繋がりません。そこで重要となるのが、 […]
飲食店のドリンク原価計算をマスター！ 利益を最大化する戦略的アプローチ
飲食店経営において、料理の原価計算が重要であることは言うまでもありませんが、意外と見過ごされがちなのが**「ドリンクの原価計算」**です。ドリンクは、一般的に料理よりも原価率が低く、利益率が高い傾向にあるため、その原価を […]
飲食店の「パーソナルな接客」が成功を呼ぶ！ マニュアルを超えたおもてなしの優位性
今日の飲食店業界は、単に美味しい料理を提供するだけでは差別化が難しい時代です。お客様は「モノ」だけでなく「コト」、つまり**「体験」**を求めています。その中でも、お客様一人ひとりに合わせた「パーソナルな接客」は、マニュ […]