飲食店経営
飲食店の「キッチンとホールの不仲」現象を乗り越える：チームワークで顧客満足度を最大化する秘訣
飲食店を経営されている方なら、一度は耳にしたことがあるかもしれません。「キッチンとホールは仲が悪い」「ギスギスしている」。お客様の目には見えない部分かもしれませんが、この「不仲」現象は、店の雰囲気、サービス品質、ひいては […]
飲食店のアルバイトシフトの組み方：効率的な運営と従業員満足度向上の両立
飲食店経営において、アルバイトスタッフのシフト作成は、店舗運営の根幹を支える重要な業務です。適切なシフトは、人件費の最適化、サービス品質の維持、そして従業員のモチベーション維持に直結します。しかし、「人手が足りない」「急 […]
飲食店の休憩時間、どう設定する？ 従業員満足度と生産性向上のための最適な方法
飲食店経営において、従業員の休憩時間の設定は、単なる労働基準法の遵守にとどまらない、非常に重要なテーマです。適切な休憩時間は、従業員の疲労回復を促し、集中力やモチベーションの維持に繋がり、結果として顧客サービスの質の向上 […]
飲食店の従業員当日欠勤に関する対策：現場の負担を減らし、円滑な店舗運営を実現するために
飲食店を経営する上で、頭を悩ませる問題の一つが従業員の当日欠勤です。特に人手不足が深刻な昨今、急な欠員は現場に大きな負担をかけ、お客様へのサービス品質低下にも直結しかねません。しかし、適切な対策を講じることで、その影響を […]
【第二の人生、情熱を形に】老後資金で始める、中野の小さな飲食店物語
人生の大きな節目を迎え、長年勤めた会社を退職されたあなた。ゆっくりと過ごすセカンドライフも魅力的ですが、心の奥底にはくすぶる情熱があるのではないでしょうか？ 「いつか自分の店を持ちたい」—— 若かりし頃からの夢、あるいは […]
飲食店の原価計算：利益を最大化する羅針盤
飲食店経営において、**「原価計算」**はただ単に材料費を把握するだけでなく、利益を最大化し、安定した経営を築くための不可欠なツールです。どれだけ素晴らしい料理を提供しても、原価管理が甘ければ、見えないところで利益が流出 […]
飲食店の損益分岐点：売上と利益の鍵を握る最重要指標
1. 損益分岐点とは何か？ 損益分岐点とは、売上高と総費用がちょうど等しくなり、利益がゼロになる点を指します。つまり、「これ以上の売上があれば利益が出始め、これ以下の売上だと赤字になる」という売上高のラインです。 この点 […]