ホール関連
マニュアルを超えた感動を！一流パーソナル接客の極意
都内でレストランを経営する皆さんにとって、お客様に「美味しい」を超えた「感動」を提供することは、日々の大きな目標ではないでしょうか。料理のクオリティはもちろんのこと、お客様一人ひとりに深く寄り添う**「パーソナルな接客」 […]
ソムリエ資格取得を目指すあなたへ！フレンチとワイン「マリアージュ」の奥深さ
都内でカジュアルフレンチレストランを経営する私にとって、お客様に最高の「体験」を提供することは、料理の腕を磨くことと同じくらい重要なミッションです。その中でも、料理とワインが織りなす「マリアージュ」は、お客様の感動を何倍 […]
飲食店のドリンク原価計算をマスター！ 利益を最大化する戦略的アプローチ
飲食店経営において、料理の原価計算が重要であることは言うまでもありませんが、意外と見過ごされがちなのが**「ドリンクの原価計算」**です。ドリンクは、一般的に料理よりも原価率が低く、利益率が高い傾向にあるため、その原価を […]
飲食店の「パーソナルな接客」が成功を呼ぶ！ マニュアルを超えたおもてなしの優位性
今日の飲食店業界は、単に美味しい料理を提供するだけでは差別化が難しい時代です。お客様は「モノ」だけでなく「コト」、つまり**「体験」**を求めています。その中でも、お客様一人ひとりに合わせた「パーソナルな接客」は、マニュ […]
飲食店の電話対応：お店の「第一印象」を最高にする究極のガイド
お客様が飲食店に連絡を取る際、多くの場合、最初に接するのは「電話」です。この電話対応は、お客様にとってお店の「第一印象」を決定づける非常に重要な要素となります。どんなに美味しい料理を提供していても、電話対応が悪ければ、お […]
飲食店の会計をマスターする！ 現金、クレジット、電子マネー…多様な決済手段を賢く管理する秘訣
飲食店を経営する上で、お客様に提供する料理やサービスと同じくらい、日々の売上を正確に管理する**「会計業務」**は非常に重要です。かつては現金決済が主流でしたが、現代ではクレジットカード、電子マネー、QRコード決済など、 […]
飲食店の店舗清掃：お客様の信頼を築き、繁盛店へと導く究極のガイド
飲食店にとって、美味しい料理や質の高いサービスはもちろん重要ですが、それと同じくらい、あるいはそれ以上に大切なのが**「清潔さ」**です。店内の隅々まで行き届いた清掃は、お客様に安心感と快適さを提供し、再来店に繋がる強力 […]
食べログで良質な口コミを増やす！ 店舗の評価を高める実践ガイド
飲食店の集客において、今やオンラインでの情報発信は欠かせません。中でも「食べログ」のようなグルメサイトは、多くのお客様がお店選びの参考にしている重要なプラットフォームです。特に、高評価の口コミは新規顧客の獲得だけでなく、 […]
ワインの多様性を生み出す源：主要なブドウ品種の世界
ワインの世界は、その奥深さゆえに多くの人々を魅了します。その複雑で多様な風味のほとんどは、使用されるブドウ品種によって決まります。世界には数千ものブドウ品種が存在すると言われますが、その中でも特にワイン造りに広く使われ、 […]