自分の生活や仕事の動線にある店は、持つ楽しみを感じやすいものです。ただ、オーナーが通いやすい場所と、お客さまやスタッフが通いやすい場所は、必ずしも同じではありません。
来てほしい人の、一日の動線で考える
会食後の一杯、仕事帰りの立ち寄り、週末のゆったりした滞在では、必要な駅距離や周辺環境が異なります。想定するお客さまが何時にどこから来るのかを描き、実際の営業時間に周辺を歩いて確認します。
にぎやかな街が、落ち着いた会話を求める店に合うとは限りません。入口の分かりやすさ、夜間の明るさ、階段やエレベーター、タクシーでの帰りやすさも体験の一部として考えます。
家賃は、営業と採用の条件と一緒に比較する
家賃が安い物件でも、来店が限られたり、スタッフの通勤が難しかったりすれば、別の負担が生じます。逆に賃料の高い立地でも、希望する営業日数や席数に対して過大なら継続が難しくなります。
家賃単価だけを比べず、面積、保証金、管理費、必要工事、契約期間、更新、原状回復を並べます。売上が計画の下側になっても維持できるか、資金計画で確認します。
契約前に、希望する営業ができるか確認する
用途や管理規約、営業時間、酒類提供、騒音、換気、看板の条件を確認します。深夜営業等は届出や地域の制限が関わる場合があるため、住所と営業内容を示して管轄窓口に相談します。
オーナーが使いやすく、来店客に無理がなく、運営できる人が通える場所。この三つが重なる候補を絞り、内装や設備の確認をしてから契約へ進みましょう。
あわせて読みたい
参考資料
制度・必要な手続きは運営形態や地域で異なります。最新の資料と個別条件を、税理士や管轄窓口にご確認ください。
構想を、具体的な計画へ
X-unicornでは、本業と資産を持つビジネスオーナーのBAR・飲食店開業を支援します。所有する目的、ご予算、運営体制を整理し、支援範囲をご提案します。