開業できることと、店を持ち続けられることは別です。本業を持つオーナーは、毎月の利益だけでなく、売上が不足したときに必要な資金まで把握しておきましょう。
維持費と、売上に応じて変わる費用を分ける
家賃・管理費、給与、保険、システム利用料などは、売上が少ない月にも発生します。食材・飲料の仕入れや決済手数料などは営業量で変わりますが、最低限の在庫や廃棄もあるため、売上ゼロなら費用ゼロとはなりません。
借入返済の元金は、会計上の経費とは別でも現金の支出です。税金、修繕、採用、広告費、オーナー報酬も分け、損益計算と現金残高の両方を管理します。
当サイトのモデルは、見積もりではなく出発点
TOPの小規模BARモデルは、家賃・管理費15万円、人件費30万円、光熱・通信費5万円、保険・システム等3万円の計53万円／月です。8〜10席、スタッフ1名相当を仮定しており、地域相場や実際の必要人数を示してはいません。
この53万円には食材・飲料の仕入れ、決済手数料、税金、借入返済、修繕、広告費、オーナー報酬を含みません。人件費は給与と事業主負担分を含む想定ですが、営業日数や交代要員で実額は変わります。
運転資金は、毎月の不足額と予備費から考える
仮に売上入金を差し引いた月間の現金不足が30万円なら、6か月で180万円です。これは説明用の計算で、必要額の推奨ではありません。開業直後の採用や在庫購入、入金と支払日のずれ、設備故障への備えも加えます。
持ち出しを許容する上限と見直し日を決め、売上が計画を下回る場合の対応を事前に考えます。節税による負担軽減を前提に不足額を小さく見積もらず、本業と生活のための資金を分けておきましょう。
あわせて読みたい
構想を、具体的な計画へ
X-unicornでは、本業と資産を持つビジネスオーナーのBAR・飲食店開業を支援します。所有する目的、ご予算、運営体制を整理し、支援範囲をご提案します。