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ホールや飲料に関する記事
イタリアンとイタリアワインのアッビナメント（ペアリング）の基本：お客様を魅了するマリアージュの法則新着!!
飲食店の経営者の皆様、そしてワインサービスの向上を目指す皆様へ。イタリア料理とイタリアワインのペアリングは、お客様に忘れられない食体験を提供する上で不可欠な要素です。イタリア料理は地域性が豊かで多様であり、それに合わせて […]
フレンチとワインのペアリングの基本：お客様を魅了するマリアージュの法則新着!!
飲食店の経営者の皆様、そしてワインサービスの向上を目指す皆様へ。フランス料理とワインのペアリングは、お客様に忘れられない食体験を提供する上で不可欠な要素です。単に「赤ワインには肉、白ワインには魚」というだけでなく、料理と […]
飲食店スタッフ向け隠語集：現場で役立つ裏言葉新着!!
飲食店の厨房やホールでは、お客様には聞かせられない、あるいは効率的なコミュニケーションを図るために、スタッフ間で独自の「隠語」が使われることがよくあります。これらの隠語は、時にユーモラスであり、時に切迫した状況を伝えるた […]
フランスレストランで役立つフランス語用語集新着!!
フランス料理店での食事は、その洗練された雰囲気と美食の体験が魅力です。しかし、メニューやサービス中に飛び交うフランス語の専門用語に戸惑うこともあるかもしれません。この用語集は、フランス料理店をより深く楽しむために知ってお […]
飲食店向け 接客マニュアル：お客様に最高の体験を新着!!
このマニュアルは、お客様に忘れられない素晴らしい時間を提供し、貴店のファンを増やすための接客の基本と応用をまとめたものです。お客様を惹きつけ、リピーターになってもらうための重要なポイントを、具体例を交えて解説します。 1 […]
【キャッシュレス時代の会計】現金・カード・電子マネーをスマートに管理する方法
飲食店経営において、お客様に提供する料理やサービスと同じくらい、日々の売上を正確に管理する**「会計業務」**は非常に重要です。かつては現金決済が主流でしたが、現代ではクレジットカード、電子マネー、QRコード決済など、多 […]
マニュアルを超えた感動を！一流パーソナル接客の極意
都内でレストランを経営する皆さんにとって、お客様に「美味しい」を超えた「感動」を提供することは、日々の大きな目標ではないでしょうか。料理のクオリティはもちろんのこと、お客様一人ひとりに深く寄り添う**「パーソナルな接客」 […]
ソムリエ資格取得を目指すあなたへ！フレンチとワイン「マリアージュ」の奥深さ
都内でカジュアルフレンチレストランを経営する私にとって、お客様に最高の「体験」を提供することは、料理の腕を磨くことと同じくらい重要なミッションです。その中でも、料理とワインが織りなす「マリアージュ」は、お客様の感動を何倍 […]
飲食店のドリンク原価計算をマスター！ 利益を最大化する戦略的アプローチ
飲食店経営において、料理の原価計算が重要であることは言うまでもありませんが、意外と見過ごされがちなのが**「ドリンクの原価計算」**です。ドリンクは、一般的に料理よりも原価率が低く、利益率が高い傾向にあるため、その原価を […]
飲食店の「パーソナルな接客」が成功を呼ぶ！ マニュアルを超えたおもてなしの優位性
今日の飲食店業界は、単に美味しい料理を提供するだけでは差別化が難しい時代です。お客様は「モノ」だけでなく「コト」、つまり**「体験」**を求めています。その中でも、お客様一人ひとりに合わせた「パーソナルな接客」は、マニュ […]