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飲食店スタッフ向け隠語集：現場で役立つ裏言葉新着!!
飲食店の厨房やホールでは、お客様には聞かせられない、あるいは効率的なコミュニケーションを図るために、スタッフ間で独自の「隠語」が使われることがよくあります。これらの隠語は、時にユーモラスであり、時に切迫した状況を伝えるた […]
フランスレストランで役立つフランス語用語集新着!!
フランス料理店での食事は、その洗練された雰囲気と美食の体験が魅力です。しかし、メニューやサービス中に飛び交うフランス語の専門用語に戸惑うこともあるかもしれません。この用語集は、フランス料理店をより深く楽しむために知ってお […]
フードロスは宝の山！フレンチの技で食品廃棄を削減するサステナブル経営
都内でカジュアルフレンチレストランを経営する皆さんにとって、日々の食材費高騰は頭の痛い問題ではないでしょうか。同時に、食品廃棄（フードロス）は、コストだけでなく、環境問題への意識が高まる現代において、飲食店が避けては通れ […]
【業務効率化】飲食店の仕込み時間を短縮！高品質を保つプロの段取り術
都内でレストランを経営する皆さんにとって、お客様に最高の料理とサービスを提供することはもちろん重要ですが、その裏側で日々の運営を支える**「仕込み（プリパレーション）」**は、お店の効率と品質を左右する非常に重要な要素で […]
一皿に物語を！カジュアルフレンチの「目玉商品」開発で顧客を魅了する方法
都内でカジュアルフレンチを経営する皆さん、日々の美味しい料理提供に情熱を注いでいることと思います。しかし、数ある飲食店の中で、お客様に「この店にしかない！」と感じさせ、記憶に残り、再来店へと繋がる「特別な一皿」はあります […]
【シェフ直伝】豊洲市場で「これは買い！」を見つける旬の食材の見極め方
都内でカジュアルフレンチレストランを経営する私にとって、毎朝の市場通いは、お店の料理の「命」を左右する最も重要な仕事の一つです。特に、フレンチ料理において、旬の食材が持つ力は計り知れません。素材そのものが持つ最高の風味と […]
食材費高騰に負けない！カジュアルフレンチの原価率を抑える賢い仕入れ術
飲食店経営において、美味しい料理の提供は生命線ですが、昨今の食材費高騰は、多くの経営者を悩ませる深刻な課題です。特に、旬の素材や質の良い食材にこだわるカジュアルフレンチでは、「原価率を上げずにどうやってこの状況を乗り切る […]
飲食店のメニュー写真術：お客様の「食べたい！」を引き出すプロの撮影テクニック
「インスタ映え」という言葉が定着し、お店選びの基準として「見た目」の重要性が増している現代において、飲食店のメニュー写真は、お客様の来店意欲を左右する非常に強力なツールです。どんなに美味しい料理でも、写真が魅力的でなけれ […]
飲食店の「話題になる目玉商品」の作り方：お客様の心を掴み、繁盛店へと導く究極の戦略
今日の飲食店業界は、まさに戦国時代です。ただ美味しい料理を提供するだけでは、お客様に選ばれ続けるのは難しい時代になりました。そんな中で、お店の存在感を際立たせ、お客様の心を掴み、さらにはSNSで「話題」となり、新たな顧客 […]
飲食店の「仕入先」は成功の鍵！ 信頼できるパートナーを見つけ、最高の食材を安定供給する秘訣
飲食店経営において、お客様の心を掴む美味しい料理を提供する上で欠かせないのが、**「食材」です。そして、その食材の品質、コスト、安定供給を左右するのが、他でもない「仕入先」**の存在です。信頼できる仕入先との関係は、お店 […]