山崎 翔（代表） プロフィール
shoyamazaki飲食店の皆様、初めまして。X-unicornの設立者で代表を務める山崎 翔です。このX-unicornは、ワイン、そして飲食業界に深い情熱を抱く私が、皆様のビジネスを成功へと導くためのパートナーとして立ち上げたコンサルティングファームです。
ワインとの出会い、そして「CAMOS TOKYO（ワイン会）」運営の経験
水道橋GAZZOにて
写真左、山崎 写真右、池田暁氏（CAMOS TOKYO代表）
僕がワインに本格的に興味を持ち始めたのは、2018年の夏頃のことでした。当時、仲間たちがこぞってカリフォルニアワインに夢中になっていて、その影響で僕自身もワインの世界に足を踏み入れました。その中で出会ったのが、後に僕が運営に携わることになるワイン会「CAMOS TOKYO」です。
当初は一参加者として様々なワイン会を巡っていましたが、やがて「自分で最高のワイン会を主催したい」という思いが募り、2019年には自身のワイン会を立ち上げました。しかし、運営の難しさを痛感し、再びCAMOS TOKYOの門を叩きました。そこで代表の池田暁氏と出会い、彼が掲げる「ワインの質へのこだわり、会場や料理の品質重視、そして何よりもワインを心から楽しんでほしい」という哲学に深く共鳴しました。僕は2020年10月からCAMOS TOKYOのマネージャーとして、イベント運営の全責任を任せていただくことになり、「最高のワイン体験」を提供するためのノウハウと実務を徹底的に学びました。
豊富な飲食店勤務経験
私はこれまで、多様な業態の飲食店で経験を積んでまいりました。それぞれの店舗でソムリエやマネージャーとして、お客様に最高のワイン体験を提供することに尽力し、店舗運営のノウハウを肌で学んできました。これらの経験が、貴店の課題解決にきっと役立つと確信しています。
- 下北沢 cinq（サンク） ソムリエ
- Braceria BAVA（ブラチェリア バヴァ） ソムリエ
- nontitle narita yutaka（ノンタイトル ナリタユタカ） マネージャー
- VANNO（ヴァンノ） マネージャー
- 中野アジロ ソムリエ
- bistronomie avin（ビストロノミー アヴァン） ソムリエ
X-unicornの設立へ：飲食店の皆様の成功のために
下北沢cinqにて（CAMOS TOKYOワイン会）
CAMOS TOKYOでの経験を通じて、僕はワインがお客様にもたらす喜びや感動の大きさを肌で感じました。同時に、その感動を提供するためには、ワインの選定、フードとのペアリング、そして何よりもお客様が「また来たい」と思える空間づくりとサービスが不可欠であることを痛感しました。
これらの経験と知見は、まさに飲食店の皆様の経営に直結する重要な要素であると確信しました。ワインのラインナップをどうするべきか、フードメニューとの相乗効果をどう生み出すか、お客様の満足度を高めるにはどうすれば良いか――。多くの飲食店経営者様が抱えるであろうこれらの課題に対し、僕自身の経験とワインへの深い知識をもって貢献したい。そんな強い思いから、飲食店向けのコンサルティングビジネス「X-unicorn」を立ち上げることを決意しました。
X-unicornは、単にワインリストを提案するだけでなく、貴店のコンセプトに合わせたワイン戦略の立案、ソムリエ育成、イベント企画、そしてお客様の体験価値を最大化するための店舗運営改善まで、多角的にサポートいたします。僕自身のワインエキスパートとしての専門知識と、実際のワイン会運営で培った「お客様を惹きつけ、満足させる」ための実践的ノウハウを、貴店の売上向上とブランディング強化に役立てる所存です。
ワインエキスパートであり、元プロギタリストとしての感性
山崎のギター演奏を公開している
youtubeチャンネル
僕は日本ソムリエ協会（J.S.A.）認定のワインエキスパートの資格を保有しています。 1984年9月19日、新潟県新潟市に生まれ、20歳でミュージシャンを目指して上京しました。その後、プロギタリストとして様々なアーティストのバックミュージシャンを務め、作曲やアレンジなども手がけてきました。 YouTubeチャンネルの登録者数も2,000人以上。
この音楽で培った感性は、ワインの世界、そして飲食店の皆様のビジネスにも通じると僕は信じています。お客様の「心に響く」体験をデザインすること。これは、ステージで観客を魅了することと、美味しいワインと料理でゲストを満足させることの共通点です。
X-unicornは、僕自身のワインへの情熱と、飲食店の皆様のビジネスをより輝かせるお手伝いをしたいという強い思いから生まれたコンサルティングファームです。ワインを切り口に、貴店の新たな価値創造と収益向上に貢献できるよう、誠心誠意サポートさせていただきます。
ワインに関するお悩みはもちろん、集客やブランディングなど、貴店の抱える課題がございましたら、ぜひ一度X-unicornにご相談ください。
