2025年6月
【経営者向け】多忙な飲食店オーナーが心身ともに健康でいるためのセルフケア術
都内でレストランを経営する皆さん、日々の業務、本当にお疲れ様です。お客様の笑顔のために、早朝から深夜まで、休みなく厨房に立ち、ホールを駆け回り、経営の数字に目を光らせる—。飲食店オーナーの仕事は、まさに体力と精神力の限界 […]
フードロスは宝の山！フレンチの技で食品廃棄を削減するサステナブル経営
都内でカジュアルフレンチレストランを経営する皆さんにとって、日々の食材費高騰は頭の痛い問題ではないでしょうか。同時に、食品廃棄（フードロス）は、コストだけでなく、環境問題への意識が高まる現代において、飲食店が避けては通れ […]
【キャッシュレス時代の会計】現金・カード・電子マネーをスマートに管理する方法
飲食店経営において、お客様に提供する料理やサービスと同じくらい、日々の売上を正確に管理する**「会計業務」**は非常に重要です。かつては現金決済が主流でしたが、現代ではクレジットカード、電子マネー、QRコード決済など、多 […]
【業務効率化】飲食店の仕込み時間を短縮！高品質を保つプロの段取り術
都内でレストランを経営する皆さんにとって、お客様に最高の料理とサービスを提供することはもちろん重要ですが、その裏側で日々の運営を支える**「仕込み（プリパレーション）」**は、お店の効率と品質を左右する非常に重要な要素で […]
マニュアルを超えた感動を！一流パーソナル接客の極意
都内でレストランを経営する皆さんにとって、お客様に「美味しい」を超えた「感動」を提供することは、日々の大きな目標ではないでしょうか。料理のクオリティはもちろんのこと、お客様一人ひとりに深く寄り添う**「パーソナルな接客」 […]
ソムリエ資格取得を目指すあなたへ！フレンチとワイン「マリアージュ」の奥深さ
都内でカジュアルフレンチレストランを経営する私にとって、お客様に最高の「体験」を提供することは、料理の腕を磨くことと同じくらい重要なミッションです。その中でも、料理とワインが織りなす「マリアージュ」は、お客様の感動を何倍 […]
一皿に物語を！カジュアルフレンチの「目玉商品」開発で顧客を魅了する方法
都内でカジュアルフレンチを経営する皆さん、日々の美味しい料理提供に情熱を注いでいることと思います。しかし、数ある飲食店の中で、お客様に「この店にしかない！」と感じさせ、記憶に残り、再来店へと繋がる「特別な一皿」はあります […]
【シェフ直伝】豊洲市場で「これは買い！」を見つける旬の食材の見極め方
都内でカジュアルフレンチレストランを経営する私にとって、毎朝の市場通いは、お店の料理の「命」を左右する最も重要な仕事の一つです。特に、フレンチ料理において、旬の食材が持つ力は計り知れません。素材そのものが持つ最高の風味と […]
地域に愛され続ける秘訣：小さなお店のローカルマーケティング戦略
都内で小さなレストランを経営する皆さんにとって、お客様に「また来たい」と思ってもらい、地域に根差した存在となることは、お店を長く続けていく上で非常に重要です。しかし、大手チェーン店のような大規模な広告予算がない中で、「ど […]
お客様が「行きたい！」と叫ぶ！飲食店の心を掴むウェブサイト・SNSライティング術
現代の飲食店経営において、どれだけ美味しい料理を提供し、素晴らしい空間を創り出していても、その魅力がお客様に伝わらなければ集客には繋がりません。特に、お店の「顔」となるウェブサイトや、情報拡散の要であるSNSでの**「言 […]